Soft Mocha Cookies 소프트모카쿠키

🍞 Soft Mocha Cookies 레시피

📌 재료준비

• 베이킹소다   9g
• 물   30g
• 소금   2.2g
• 박력분   280g
• 커피농축액   4g
• 쇼트닝   100g
• 설탕   92g
• 골든시럽   50g
• 세전당밀   70g
• 게란   60g

카라멜버터크림 (생크림, 생카라멜시럽 110℃ 까지 끓인 후 식혀서 버터와 크림화)

• 생크림(35%)    200g
• 생카라멜시럽    200g
• 버터   200g
• 카라멜드리즐솔티    적당량

1. 쇼트닝, 설탕, 소금, 골든시럽을 넣고 크림화한다.
2. 계란을 나누어 투입한다.
3. 커피농축액을 넣고 섞는다.
4. 체친 박력분을 넣고 섞는다.
5. 물에 녹인 베이킹소다를 넣고 섞는다.
6. 14g 정도 성형한다.
7. 170℃ 오븐에서 10-12분 굽는다.

💡당밀의 구수한 풍미에 커피향이 어울리는 부드러운 쿠키

💡골든시럽의 보습력이 오랫동안 부드러움을 유지시켜줍니다